+45 28 15 94 38 signe@gapskokken.dk

Klar december på GAPS-kuren med omtanke, nye teknikker og højt humør

Hvordan klarer man decembers fristelser, så ingen kommer til at mangle noget? Overblik over julede opskrifter uden sukker og stivelse længere nede i artiklen.    

Én af de svære ting ved at holde sig strikst til en kur er, når man skal ud af huset til sociale arrangementer, og der serveres noget mad, man ikke selv præcis ved, hvad er. Dette gælder ikke mindst i forbindelse med utallige former for juletamtam, som især børnefamilier skal forholde sig til.

Hvis man er i gang med at følge GAPS-kuren er man selvfølgelig også nødt til at forholde sig til alt det stivelse og sukker, der som oftest er proppet i juleguf. Så hvad stiller man op, hvis man ikke vil bære julen ud? (For dem der ikke kender dette udtryk: det betyder, at man ikke må takke nej til spiseligt eller drikke, som bydes under en julevisit. Gør man det, bærer man julen ud).

Hvis man skal deltage i julearrangementer, så gælder det – som i hele resten af året  – om at være på forkant og forhøre sig om, hvad der skal serveres. Spørg arrangøren i god tid og uden at lave et nummer ud af det. Forklar, at du så nok vil lave noget, din familie bedre kan tåle, sådan ingen skal føle sig udenfor. Få værten med på idéen, så I også kan få det på et flot fad, så det er på linje med det andet. Er der buffet, så lav et lille skilt til fadet med jeres navne på, så det ikke bliver støvsuget af de andre gæster, der gerne spiser det hele.

Tænk længere frem end til i morgen
Tænk i alternativer til det, der skal serveres. Køb ind, forbered råvarerne i tide (læg fx nødder i blød i saltvand og tør dem) og sæt tid af til af fremstille, hvad det nu måtte være, så du eller dit barn selv kan tage det med. Mange processer – men det behøver altså ikke at tage særligt lang tid. Guleroden er glæden ved at vide, at du eller din familie ikke kommer til at føle jer snydt eller udenfor. Husk, at I sandsynligvis ikke behøver at være på GAPS-kuren for evigt.

Det søde er det sværeste ved GAPS-køkkenet
Det svære ved at lave alternativer til ”almindelig” mad er som oftest det søde, fordi man ikke har sukkeret og melet til at give de mange forskellige konsistenser, vi er vant til, og som sukker og stivelse er virkelig egnet til at skabe. -Så er det om at finde ud af, hvordan man kan opnå cirka de samme konsistenser med andre teknikker. Men for at du ikke behøver at starte med Adam og Eva, som jeg selv har gjort, har jeg udtænkt og afprøvet en hel del opskrifter på desserter, kager og andet sødt. Du kan finde dem i GAPS kogebogen, så du med den i hånden forhåbentlig på nogenlunde overskuelig vis kan matche diverse serveringer ved selskabelige arrangementer.

Julekugler uden sukker

Søde ting er sjældent decideret helende mad, men generelt er det i det mindste uskadeligt, når det bliver lavet som anvist i GAPS- kogebogen. Hvorfor skal man ikke kunne have det lidt sødt også, bare fordi man følger en kur? Man behøver jo ikke æde sig halvt fordærvet i det. Når bare man også spiser sin basismad.

Juleopskrifter uden sukker og stivelse
Nedenfor kan du se hvilke 35 af de 175 opskrifter i GAPS kogebogen, jeg synes er typisk julede og nytårs-egnede. Mange af dem er beregnet til personer, der er på selve kuren og godt kan tåle fx honning. Jeg linker til 8 opskrifter, som kan bruges enten som basis-råvarer eller som en færdig servering. Resten må du finde i bogen. Alle opskrifter er naturligvis uden sukker eller stivelse.

Til julefrokosten eller middagen:

Sødt som dessert:

  • Juledessert med jordbær i honning
  • Appelsinsalat
  • Luksus frugtsalat
  • Bagte æbler
  • Orangesovs til juledessert eller æbleskiver
  • Græskartærte med ingefær – hvis man er glad for det amerikanske køkken. Denne opskrift findes kun i den amerikanske udgave af bogen plus her på sitet. Denne opskrift giver en sprød bund!

Andet sødt til jul og nytår:

  • Glögg med eller uden alkohol
  • Æbleskiver stegt i klaret smør
  • Honningsmåkager
  • Ingefærsmåkager
  • Mandelpleskner
  • Jule- og whiskykugler
  • Marcipan
  • Nytårsbomber
  • Valnødde-, whisky- og orangefudge GAPS kogebogen kan bestilles hos boghandleren, hos mig eller lånes på landets biblioteker. God fornøjelse!

Pin It on Pinterest

Share This